Notre usine de transformation des aliments mesure de 8 à 10 m de long. Elle comprend : bouche, pharynx, oesophage, estomac, instestin grêle, gros intestin et anus. Dans le tube digestif, les aliments sont broyés, compressés, dilués, dissous et décomposés en éléments chimiques simples susceptibles de passer dans le sang et d'être assimilés par l'organisme. Le suc gastrique qui contient une forte concentration d'acide chlorhydrique peut dissoudre un oeuf dur en quelques minutes. La muqueuse gastrique est protégée par une substance secrétée par la paroi de l'estomac et qui la recouvre. A la vue des aliments et à leur odeur, même au simple fait d'y penser, nous sécrétons de la salive et des sucs gastriques. Sous l'effet de cette excitation la muqueuse gastrique rougit parce qu'en même temps que les glandes se mettent en action, les vaisseaux capillaires (les plus petits) se dilatent pour permettre au sang d'affluer pendant la digestion. Par contre la vue d quelque chose d'écoeurant, une grande émotion comme la colère, la peur, la contrariété stoppe ce processus. La muqueuse se contracte et pâlit : c'est l'indigestion. Tout comme on peut avoir une indigestion en mangeant trop, en avalant trop vite, en ne mâchant pas les aliments.