Du latin hortus qui veut dire jardin. Les hortillonnages sont des cultures maraîchères qui se pratiquent depuis des lustres dans la large vallée marécageuse de la Somme selon un procédé et un aspect très particuliers pour le maraîchage.
Ces jardins sont artificiellement créés en surélevant le sol à l'aide du limon dragué dans le fond de la vallée. Ils sont sillonnés de canaux qui drainent l'eau du sous-sol et sur lesquels les maraîchers (ou hortillons) se déplacent dans de longues barques noires et plates. Ces barques sont poussées à la perche et les amènent jusqu'au Marché d'Eau dans Amiens. Aujourd'hui les barques ne sont plus forcément noires.
Il y a tout un tas de petits îlots d'alluvions appelés aires.
Les hortillonnages couvrent un territoire d'un peu moins de 300 hectares.

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