L'autre côté du miroir

C'est après la glaciation que le figuier (de la famille des moracées) va s'installer essentiellement dans les régions à climat méditerranéen. Avant il était présent un partout. En Egypte il était symbole de la fécondité. La figue est le plus ancien fruit domestiqué. En France il faudra attendre le 14ème siècle pour trouver la figue sur les marchés. La Quitinie en avait fait planter à Paris pour Louis XIV. Il en existe 4 sortes : la blanche, la verte, la violette et la noire. Le nombre de variétés existantes diffère selon les sources mais ce qui est sûr c'est que c'est énorme. Ses petites graines sont appelées akenes.
Le premier pays producteur est la Turquie.
L'un des principaux intérêts de la figue ce sont ses fibres très abondantes dont 2/3 de fibres insolubles favorisant le transit intestinal. Elle est d'un apport énergétique intéressant avec surtout ses glucides qui sont essentiellement des sucres simples, fructose et glucose. Elle contient peu de saccharose. Intéressant en cas d'anémie. Son autre intérêt est son taux élevé de minéraux, potassium en tête. Ensuite vient le calcium, particulièrement abondant aussi. Puis la figue nous offre aussi phosphore, magnésium et fer. En petite quantité on trouve du cuivre, du zinc et du manganèse.
La pectine qu'elle contient fait baisser le taux de cholestérol.
La figue contient beaucoup de vitamines du groupe B. Ses pigments anthocyaniques sont protecteurs des petits capillaires sanguins. La vitamine C est peu présente et diminue beaucoup dans la figue sèche.
La figue fraîche n'est pas très calorique, mais la figue sèche l'est beaucoup plus.
La figue est un laxatif. On peut en faire des cataplasmes pour soigner les ulcères.
Il faut éviter d'en consommer en cas de diverticulose intestinale.

Artiste Miriam Escofet